El Picante Camba de Marilyn: Un Sabor que Conquista en Montero
Javier Libera, reconocido chef, señala que aunque el picante no es originario de Santa Cruz, los cruceños han sabido adaptarlo a su estilo. Este es el caso de Marilyn, quien con su singular sazón ofrece, desde hace más de 30 años, un delicioso picante camba en su establecimiento de Guabirá, Montero.
Montero es un municipio acogedor, donde la hospitalidad es un rasgo característico de su gente. Este lugar, próspero en lo agrícola, ha integrado a migrantes de diferentes regiones de Bolivia, quienes han contribuido a enriquecer la cultura y la gastronomía local. Uno de los platos emblemáticos que ha ganado popularidad es el picante, preparado con gallina criolla y lengua de vaca.
Un Sabor que Perdura en el Tiempo.
Los viernes en Guabirá son sinónimo de picante. La oferta incluye diversas variantes, como picante de gallina, lengua o mixto, siempre con un toque especial. Sin embargo, el local de ‘Marilyn’ se distingue por su tradición y calidad, siendo el favorito de muchos durante décadas.
Marcela Ticona Cejas, conocida como Marilyn, ha dedicado gran parte de su vida a la cocina. A los 61 años, recuerda cómo comenzó a aprender los secretos del picante junto a su madre, quien le transmitió la receta familiar que ha evolucionado con el tiempo.
Nuestra comida no es difícil de preparar. Somos tan sencillos y tan interesantes como es nuestra comida.
Con cada viernes, Marilyn prepara más de 100 gallinas para satisfacer la demanda de sus clientes. Su pasión por la cocina es evidente mientras se mueve entre las grandes ollas y los ingredientes frescos, siempre acompañada de sus colaboradores.
Los comensales destacan que el picante de Marilyn es una experiencia única. Marlene Suárez y René Morales coinciden en que cada región tiene su propia versión de este platillo, pero el de Guabirá es el preferido por su autenticidad y sabor.
Más allá del picante, Montero ofrece una rica variedad gastronómica, incluyendo el famoso chicharrón y las tradicionales panzas rebozadas que se pueden encontrar en sus mercados. La hospitalidad de su gente y la riqueza de sus sabores hacen de este lugar un destino imperdible.
El Legado de la Hacienda El Cidral.
A pocos minutos de Montero, se encuentra la hacienda El Cidral, un lugar que conserva la esencia de la Santa Cruz de antaño. Su administrador, Alejandro Hurtado, relata la historia de este lugar que ha atravesado generaciones, destacando la importancia de la producción cañera y arrocera en la zona.
