La riqueza nutritiva de la cocina cruceña
La cocina tradicional de Santa Cruz no solo es sabrosa, sino también nutritiva. El chef Daniel Delgadillo, del instituto Tatapy, ha señalado que los platos típicos de la región ofrecen un alto contenido calórico y proteico.
Delgadillo mencionó que la población cruceña disfruta de una dieta variada y rica en nutrientes. El tujuré, por ejemplo, es una bebida que combina almidones, vitaminas y minerales, y se complementa perfectamente con la leche, creando así un balance nutricional óptimo.
No obstante, el chef también advirtió sobre algunas combinaciones menos saludables. Por ejemplo, la mezcla de arroz con yuca, aunque deliciosa, no es recomendada por sus excesos en grasas y carbohidratos.
Platos destacados de la región
El asadito de carne con yuca es uno de los platillos más característicos, donde la carne de res se combina con yuca, creando una textura y sabor únicos. Este plato, lleno de almidones y proteínas, es fundamental en la dieta local.
El locro, otro plato emblemático, se servía en antiguas caravanas que cruzaban el territorio. Este guiso nutritivo incluye gallina, arroz, plátano y yuca, ingredientes que aportan una gran variedad de nutrientes como proteínas, carbohidratos y vitaminas.
Las comidas rápidas en Santa Cruz, como el asadito y la panza rebozada, son especialmente populares entre los estudiantes universitarios. Estos platos, además de ser sabrosos, cumplen con la demanda de una alimentación rápida y accesible.
"Los cruceños tenemos mucha variedad de cosas que están muy ricas y con valores nutricionales muy altos".
En términos de horarios, los típicos cuñapés, empanadas y tamales son consumidos entre las 15:00 y las 18:00 en el mercado Siete Calles, donde los comerciantes confirman su popularidad en la merienda de los cruceños.
