Recetas de pasta y salteados para disfrutar en el Mes Aniversario
Durante todo el mes, la chef Nicole Wille Arzabe está celebrando el aniversario de su programa de cocina, presentando recetas perfectas para disfrutar en compañía de amigas. En esta ocasión, nos trae tres opciones: fetuccini, boloñesa con champiñones y un delicioso salteado tailandés.
Para preparar el fetuccini, comienza por sofreír tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Luego, retira el tocino y escúrrelo sobre papel toalla. En la misma sartén, saltea cebolla hasta que esté tierna, añade choclo y ajo, cocinando por unos 3 minutos. Hierve agua con sal en una olla y cocina la pasta por 8 a 10 minutos. Reserva una taza del agua de cocción y escurre el resto. Mezcla la pasta con el agua reservada y añade la crema de leche junto con las yemas de huevo. Finaliza con parmesano rallado y el tocino que habías reservado.
La boloñesa con champiñones es otra opción sabrosa. Cocina la pasta en agua con sal según las indicaciones del paquete, escúrrela y mézclala con un poco de aceite de oliva. En una cacerola, calienta aceite y sofríe cebolla y ajo, luego añade zanahoria, tomates cherry, apio y champiñones, cocinando por 10 minutos. Incorpora puré de tomate, sal y pimienta al gusto, y cocina 5 minutos más antes de añadir la pasta y un poco del líquido de cocción. No olvides añadir hojas de albahaca al momento de servir y acompaña con queso parmesano rallado.
Por último, el Pad Thai, un salteado tailandés, se inicia remojando fideos en agua fría. Corta en tiras calabacín, pimentón, cebolla y zanahorias. Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón. Calienta aceite en una sartén y saltea las verduras por un minuto, luego retíralas. En la misma sartén, añade los fideos escurridos y saltea. Agrega la salsa y mezcla con las verduras hasta que espese. Sirve con maní triturado y hierbas frescas al gusto.
Nicole Wille Arzabe estará disponible para responder consultas sobre estas recetas y más, a través de su correo electrónico: [email protected].
